Vie en bouteille : un parcours, non un terme

L'exigence

Une évolution en bouteille documentée repose sur des dégustations répétées dans le temps, non sur un chiffre de conservation fixé à la mise. Elle consigne comment un vin change réellement.

Critères

• Le parcours est dégusté à plusieurs moments, non estimé une fois
• Maturation, apogée et déclin sont nommés séparément
• Les conditions de conservation sont indiquées comme condition
• Le terme reste corrigible, non fixé à la mise

Délimitation

Vie en bouteille ≠ Potentiel de garde : l'un est le parcours vécu, l'autre la capacité de le supporter. Vie en bouteille ≠ Fenêtre de dégustation : la fenêtre prévoit une portion, la vie en bouteille décrit l'ensemble. Une évolution en bouteille documentée transforme un chiffre de conservation en parcours observé.