Fenêtre de dégustation : un pronostic, non un état

L'exigence

Une fenêtre de dégustation déclarée nomme le fondement de ses bornes : d'où elles sont déduites et quel est leur degré de certitude. Sans cette indication, une durée n'est qu'un chiffre sans origine.

Critères

• La fourchette nomme sa source : dégustation, analyse ou valeur d'expérience
• Elle désigne un état, non une date
• Elle reste corrigible si le vin évolue autrement que prévu
• Sa fin est motivée, non arrondie

Délimitation

Fenêtre de dégustation ≠ maturité de dégustation : la maturité de dégustation est un état perçu, la fenêtre de dégustation une prévision à son sujet. Fenêtre de dégustation ≠ potentiel de garde : un vin se tient souvent encore après la clôture théorique de sa fourchette. Là où une fenêtre de dégustation déclarée manque, une indication d'année remplace le jugement.