L'intégration : pourquoi elle compte plus que l'intensité

L'exigence

Le seuil de séparation des composantes demande si l'acidité, le tanin, l'alcool et le fruit peuvent encore être nommés séparément dans le verre. Il juge la perceptibilité, non la quantité d'une composante isolée.

Critères

• Aucune composante ne passe devant les autres lorsque le vin est au repos
• L'impression reste stable pendant la durée d'un verre
• L'alcool apparaît comme corps, non comme stimulus propre
• Le jugement reste reproductible lorsque le même échantillon est réexaminé

Délimitation

Intégration ≠ équilibre : l'équilibre juge le rapport des composantes, l'intégration leur distinguabilité. Intégration ≠ intensité : un vin peut être puissant et intégré ou discret et disloqué. Le seuil de séparation des composantes ne juge donc aucun niveau, mais une liaison.