Rive gauche et rive droite : une situation, non un rang

L'exigence

Le choix du cépage guidé par le sol explique la différence par le sous-sol : les graves réchauffent et drainent, l'argile retient l'eau et reste plus fraîche. Il en découle quel cépage mûrit sûrement à quel endroit.

Critères

• Le sous-sol est nommé avant le cépage
• Les graves favorisent les cépages tardifs, l'argile fraîche les précoces
• L'attribution vaut pour des parcelles, non pour des communes entières
• Les écarts au sein d'une zone sont la règle

Délimitation

Rive ≠ appellation : la rive est une situation géographique, l'appellation une origine délimitée en droit. Rive ≠ style : le choix du cépage guidé par le sol explique une tendance, non une facture arrêtée. Les deux rives portent des vins qui contredisent le schéma de leur zone.