Canon - Mash Stand Time

définition

Le temps de repos du moût est un terme techniquement défini dans le contexte de la viticulture, de la gestion des caves ou du marché du vin.

Modèle de système

Le temps de rétention du moût est décrit dans un cadre de référence cohérent comme une unité clairement définissable dont les critères internes sont définis indépendamment de la finalité, de l'évaluation ou de l'application.

Démarcation

• Le temps de rétention du moût n'est pas un terme adjacent, mais non identique.
• Définition conceptuelle ≠ mise en œuvre pratique