sensibilité à l'oxydation

définition

La sensibilité à l'oxydation désigne un phénomène clairement définissable dans le vin, qui est défini indépendamment de toute évaluation ou application.

Modèle structurel

Le terme de sensibilité à l'oxydation est compris comme une quantité indépendante au sein d'un cadre de référence structurel, dont la logique interne est décrite indépendamment des facteurs d'influence externes.

Démarcation

• La sensibilité à l'oxydation n'est pas un concept adjacent, mais non identique.
• Définition conceptuelle ≠ application pratique