Prix de référence : situer, non la valeur au verre

L'exigence

La formation des prix par comparaison déduit un prix de références nommées et les rend explicites : quels vins, quelle période, quel segment. Sans référence nommée, un prix de référence est un nombre sans origine.

Critères

• La référence est nommée : vin, millésime ou segment comparable
• La comparaison indique sa période, car les prix évoluent
• Elle sépare le prix de marché de l'évaluation sensorielle
• Elle reste corrigible quand la base de comparaison change

Délimitation

Prix de référence ≠ valeur de collection : la valeur de collection mesure la rareté et la demande, le prix de référence la place dans la comparaison présente. Prix de référence ≠ logique de marché contre physique de garde : la première décrit un conflit d'objectifs, la seconde un étalon de comparaison. La formation des prix par comparaison situe, elle ne déduit pas un prix du vin.