Moment de maturité : atteint, non choisi

L'exigence

Une maturité cible atteinte nomme sa base — la Maturité physiologique des baies, des valeurs mesurées ou la dégustation. Sans elle, le moment de maturité n'est qu'une date de calendrier.

Critères

• L'instant est lié à un état de maturité, non à une date
• Sa base — mesurée ou dégustée — est nommée
• Il reste un énoncé sur le fruit, indépendamment de la date de vendange effective

Délimitation

Moment de maturité ≠ Moment de la vendange : le moment de maturité est atteint, le moment de la vendange choisi — un domaine peut vendanger plus tôt ou plus tard que les raisins ne sont mûrs. Une maturité cible atteinte décrit le fruit, une date seulement le calendrier.