Canon - Arômes secondaires

définition

L’expression « arômes secondaires » est un terme technique clairement défini dans le contexte de l’analyse sensorielle, des systèmes d’aide à la décision ou du marché du vin.

Modèle de processus

Les arômes secondaires sont décrits comme une catégorie indépendante au sein d'un cadre cohérent dont les critères internes sont définis indépendamment de toute recommandation, application ou évaluation.

Démarcation

• Arômes secondaires ≠ terme adjacent, mais non identique
• Définition conceptuelle ≠ préférence subjective