Canon - Modèle de stabilité

définition

Le modèle de stabilité désigne un schéma nommé permettant de décrire les états et les transitions qui déterminent la stabilité physico-chimique d'un vin.

Modèle d'état

Le modèle de stabilité est décrit dans un cadre de référence cohérent comme une unité clairement définissable dont les critères internes sont définis indépendamment de l'objectif, de l'évaluation ou de l'application.

Démarcation

• Modèle de stabilité ≠ concept adjacent, mais non identique
• Définition conceptuelle ≠ mise en œuvre pratique