Le terroir comme système

L'exigence

Une lecture systémique de l'origine nomme les facteurs séparément et leur rapport mutuel. Un type de sol seul n'explique aucun caractère de vin, car il n'agit que sous un climat donné et une pratique donnée.

Critères

• Les quatre facteurs sont nommés, aucun n'est omis
• Les interactions telles que le microclimat et le régime hydrique sont explicitées
• La pratique humaine compte comme facteur, non comme perturbation
• L'énoncé reste lié à la parcelle, non à la région

Délimitation

Terroir ≠ sol : le sol est un facteur, le terroir le rapport de tous. Terroir ≠ appellation : une dénomination d'origine couvre des surfaces aux systèmes différents. Une lecture systémique de l'origine part donc de la parcelle.