Tartre : un sel cristallisé, non un défaut

Name: Domaine aux Conseillans
Address: 35 Chemin du Limancet, Saint-Caprais-de-Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, 33880, FR
Telephone: +33619700435
Price range: €€

L'exigence

Une formation de cristaux expliquée nomme le tartre pour ce qu'il est, un tartrate précipité, au lieu de l'interpréter comme un trouble ou un défaut.

Critères

Les cristaux sont constitués de tartrate, non de sucre ni de verre
Leur précipitation résulte de la température et de la saturation, non d'une altération
Ils sont sans odeur ni goût
Leur apparition suppose une acidité non traitée ou faiblement stabilisée

Délimitation

Tartre ≠ acide tartrique : l'acide tartrique est dissous, le tartre son sel précipité. Tartre ≠ trouble : la formation de cristaux expliquée est un dépôt ferme qui sédimente, non un nuage de matières en suspension.