Château LaSuite

Sarabande 2016

Édition disponible – détails en bas de page ↓
Lent, digne, d'une complexité tranquille – voilà le son d'une sarabande, voilà le goût de ce vin.

Cette cuvée, véritable fleuron de notre domaine, est élaborée chaque année à partir de l'ensemble des cépages rouges cultivés sur place. Grâce au Merlot, au Cabernet Sauvignon et au Malbec, elle dévoile des arômes de fruits noirs, de cacao et de graphite, soulignés par les notes terreuses du Cabernet Franc. Un élevage de 18 mois, principalement en barriques de premier passage, lui confère une belle profondeur sans lourdeur. Un vin rouge complexe et raffiné, qui invite à la dégustation et gagne en complexité au fil des années.
édition limitée
11687 Bouteilles
→ Sur la signification de la limitation
carafes
Recommandé
Oui, n'hésitez pas à laisser le vin reposer une heure en carafe avant de le déguster.
→ De l'importance du décantage
Expansion
17 mois en barrique, 50% de bois neuf
→ Sur l'importance de l'expansion
fenêtre de consommation
2025–2036
→ De l'importance de la maturité
Variétés de raisin
75 % Merlot, 15 % Cabernet Sauvignon, 6 % Malbec, 4 % Cabernet Franc
Description de l'année
Le millésime 2016 a été marqué par une saison très pluvieuse jusqu'en mai. La floraison s'est déroulée correctement et de façon homogène. La sécheresse de juin jusqu'aux vendanges a favorisé une maturation lente et régulière des raisins. Les conditions climatiques ont permis d'atteindre une excellente maturité.

La qualité est un choix.

Diese Entscheidungen folgen unserer strukturellen Haltung.

01. L'origine

Dans le vignoble

Réduction drastique des rendements et sélection rigoureuse des parcelles.

Réduction drastique des rendements et sélection rigoureuse des parcelles.
→ Définition de la sélection
03. Le résultat

Dans le verre

Texture dense, fruits frais et long potentiel de garde.

Texture dense, fruits frais et long potentiel de garde.
→ Structure de définition
philosophie

"HOMMAGE À LA COMPLEXITÉ"

Sarabande est la pièce maîtresse de notre gamme – un vin qui ne développe son équilibre et son identité unique qu'avec le temps.

Pour comprendre notre position : pourquoi le style n’est pas un but, mais une conséquence.

Prévisions d'échéance

En fonction des caractéristiques vintage et du stockage

Vieillissement en fût Vieillissement en bouteille 2016 récolte 2026 Libérer 2025 Début du plaisir PLATEAU 2036 Idéal final AUJOURD'HUI
L'ascension

Prêt à boire. Veuillez carafer.

Plus d'informations sur notre définition de la maturité en matière d'alcool. → Pour en savoir plus sur la compréhension du plateau de maturité →

Profil de caractère et de saveur Sarabande 2016

Mieux comprendre le modèle

Résonance culinaire

Un vin parfait pour les soirées au coin du feu ou un agréable dîner entre amis.

Parfait pour ça

Joues de bœuf – braisées lentement avec de la sarabande, de l'orange et des herbes
Perfektes Match

Joues de bœuf – braisées lentement avec de la sarabande, de l'orange et des herbes
Coq au Vin – Sarabande & morilles, jus monté
Perfektes Match

Coq au Vin – Sarabande & morilles, jus monté
Bœuf Bordelais – braisé lentement à la gigue
Perfektes Match

Bœuf Bordelais – braisé lentement à la gigue

Carte d'identité de suite

Sarabande 2016

Sarabande est la pièce maîtresse de notre gamme – un vin qui ne développe son équilibre et son identité unique qu'avec le temps.

fondements scientifiques

PRÉCISION ET MÉTHODE

La philosophie de la suite décrit notre démarche. Cependant, sa mise en œuvre à la vigne et au chai suit une structure méthodologique précise. Notre travail s’inscrit dans la tradition de l’œnologie moderne, telle que l’ont façonnée des figures comme Jean Ribereau-Gayon – l’un des fondateurs de la vinification scientifique et ancien propriétaire du Domaine aux Conseillans.

Ses recherches sur la fermentation malolactique et l'intégration systématique de la chimie, de la microbiologie et des applications pratiques ont profondément influencé les méthodes de vinification précises et maîtrisées d'aujourd'hui, y compris celles utilisées sur notre domaine. Sans ces fondements, les méthodes modernes que nous employons seraient inconcevables.

Notre travail s'inscrit dans la continuité de cette démarche scientifique : la maturité est évaluée, les processus sont documentés et les décisions sont prises en toute connaissance de cause. La suite logicielle assure l'organisation interne, tandis que l'œnologie fournit les outils.

Informations complémentaires

La précision dans le vignoble Décisions dans le vignoble Transparence en viticulture Pourquoi les détails sont importants dans la vinification L'histoire œnologique du Domaine aux Conseillans
Origine et sol

Le terroir : Sarabande

Saisissez ici la description du terroir (Texte enrichi)

Saisissez ici la description du terroir (Texte enrichi)
plan parcellaire
Aperçu de l'intrigue
vue aérienne
Atmosphère – notre playlist pour Sarabande 2016
Album Art

Son de Sarabande 2016

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Vigneron et lieu Château LaSuite aux Conseillans – Domaine aux Conseillans
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philosophie Vinification par parcelle dans la réserve naturelle
Nouveau Bordeaux
ancien 2016
Variétés de raisin 75 % Merlot, 15 % Cabernet Sauvignon, 6 % Malbec, 4 % Cabernet Franc
Vinification et vieillissement

17 mois en barrique, 50% de bois neuf
Limitation 11687 Bouteilles
température de service

16-18 degrés Celsius (légèrement plus frais que la température ambiante moderne)
carafes

Oui, n'hésitez pas à laisser le vin reposer une heure en carafe avant de le déguster.
Analyse technique Alcool 13,5 %, pH 3,71
Fenêtre de consommation (idéale) 2025 – 2036
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