Quand boire un Bordeaux : l'état plutôt que l'âge

L'exigence

Un moment de dégustation lié au millésime se constate sur le millésime individuel. Une origine ne mûrit pas, un vin mûrit.

Critères

• L'énoncé vaut pour un millésime, non pour une appellation
• L'âge est un indice de l'état, non sa preuve
• Le rang d'un vin reste sans influence sur son moment
• Les conditions de garde entrent dans le constat

Délimitation

Moment de dégustation ≠ fenêtre de dégustation : la fenêtre de dégustation nomme une plage pronostiquée, un moment de dégustation lié au millésime l'état atteint en son sein. Moment de dégustation ≠ potentiel de garde : un vin reste gardable après que son moment est passé.