Die Freiheit · Weißwein, Vin de France
Caprice2025
Reift noch in unserem Keller — freigegeben erst in der Trinkphase.
Ankommen
Wie ein Nachmittag am Cap Ferret.
Feuerstein und Salz, schlank und kühl. Ein Wein, der eigene Wege geht und dabei genau bleibt.
Frei im Einfall und doch genau gespielt – so klingt ein Capriccio, und so schmeckt dieser Wein.
Ein milder Winter, Austrieb zwei Wochen früher als üblich, dann schwerer Regen über Ostern, der die Wasserreserven füllte. Mai bis August lagen durchweg über dem Mittel, im August folgten zehn Tage über 35 Grad und fast vierzig Tage ohne nennenswerten Regen. Die trockenen Weißweine wurden deshalb bereits im August gelesen — rund drei Wochen früher als in einem normalen Jahr, in den kühlen Stunden vor Sonnenaufgang. Auch bei Weiß lagen die Erträge unter dem Üblichen; im Bordelais insgesamt war es die kleinste Ernte seit 1991.
- Rebsorten
- 100% Alvarinho
- Trinkfenster
- 2028 – 2035
- Karaffieren
- 30–60 Min. belüften
Wind vom Atlantik
Das erste Glas
Das Geschmacksprofil des Caprice 2025
Der Caprice ist Alvarinho von einer einzigen Parzelle am Waldrand, ausgebaut in der reduktiven Schule der großen weißen Burgunder. Im Glas zeigt er Feuerstein und nassen Stein, eine salzige Spur und zurückhaltende gelbe Frucht; am Gaumen bleibt er schlank, kühl und präzise. Ein Weißwein für neugierige Trinker, der schon jung Freude macht und über Jahre reifen kann.
Warum Caprice
Eine freie Form, genau gespielt.
Eine Suite ist eine Folge von Tänzen. Jeder hat seinen eigenen Charakter, und erst alle zusammen ergeben das Ganze. So ist unser Weingut aufgebaut: Jede Cuvée ist von einem Satz dieser Suite inspiriert und nimmt den Charakter seiner Form an.Das Capriccio ist eine der freiesten Formen der Musik, voller Einfälle und doch ganz genau gespielt. Stravinsky hat seinem Capriccio für Klavier und Orchester genau diese Mischung aus Esprit und Disziplin gegeben. Unser Caprice steht außerhalb der Reihe: eine Mikro-Cuvée von einer einzigen Parzelle am Waldrand, Alvarinho auf Bordeaux-Boden, ausgebaut in der reduktiven Schule. Deshalb gibt es ihn nur in wenigen Flaschen, und deshalb schmeckt er nach Feuerstein und Salz.
Der Caprice ist unsere Hommage an die Freiheit: eigenständig im Stil, genau in der Ausführung.
Igor Stravinsky — Capriccio, 3. mouvement
Lese 2025
Seit der Lese 2025 im Keller der Domaine.
Im eigenen Keller gereift.
Ausgebaut in unserem eigenen Keller, reduktiv und mit wenig Eingriff, danach die Flaschenreife, bis wir den Wein für trinkreif halten.
Reife — wie der Wein heute trinkt
Reift noch im Keller
Voraussichtlich trinkreif: ca. 2028
Optimales Trinkfenster des Caprice 2025
2028 – 2035
Unsere Haltung
Warum wir uns die Mühe machen
Reife im eigenen Keller
Die meisten unserer Weine bringen wir erst auf den Markt, wenn sie trinkreif sind; bis dahin reifen sie bei uns, und das Risiko tragen wir.
Parzellenrein komponiert
Jede Parzelle wird einzeln vinifiziert; erst am Ende komponieren wir daraus die Cuvée.
Zeit als Zutat
Tiefe braucht Zeit. Wir lassen den Weinen die Jahre im Fass und in der Flasche, die nötig sind.
Bio & HVE4
Die Rebflächen der Domaine sind Bio- und HVE4-zertifiziert, eingebettet in ein 19 Hektar großes Ökosystem aus Wald, Wiesen, Wasser und Wein.
Das Terroir und der Wein daraus
Woher der Wein kommt
Die Parzellenkarte
Klicken Sie auf eine Parzellennummer, um mehr über die Parzelle zu erfahren.Tippen Sie auf eine Parzellennummer, um mehr über die Parzelle zu erfahren.
- LehmKühl und wasserhaltend: Tiefe, Struktur, ein langes Leben.
- Lehm-KieselWo zwei Welten sich treffen: Kraft mit Finesse.
- KiesWarm und durchlässig: Energie, Präzision, Spannung.
- SandLeicht und offen: Frische und eine freie Hand.
Die Assemblage des Caprice 2025
Ein Sortenwein, eine Herkunft
- 100%Alvarinho
Präzision & Methode
In der Tradition der modernen Önologie
Aux Conseillans war über Jahrzehnte die Domaine von Jean Ribéreau-Gayon — einem der Mitbegründer der modernen Önologie, Gründer des Instituts für Önologie der Universität Bordeaux (1949) und langjährigem Eigentümer des Guts. In dieser Tradition arbeiten wir: jede Parzelle einzeln analysiert und vinifiziert, der Ausbau kontrolliert geführt, die Trinkreife in einer Blindprobe geprüft.
Für den Ort
Ein langer Weg.
Regenerative Landwirtschaft, und eines schönen Tages CO2-neutral: Bis dahin ist es ein langer Weg. Unsere Reben sind Bio- und HVE4-zertifiziert, der höchsten Stufe der staatlichen Umweltzertifizierung Frankreichs. Drei Beispiele, was wir darüber hinaus tun.
- Hecken Rund 2.000 Sträucher, neu gepflanzt entlang der Reben: Nistplätze für Vögel, Leitlinien für Fledermäuse.
- Glas 405 Gramm. Das Glas ist einer der größten CO2-Posten einer Weinflasche, deshalb ist unsere leicht.
- Korken Diam Origine: Kork, gebunden mit pflanzlichem Bindemittel und Bienenwachs. Frei von Korkgeschmack, auch nach vielen Jahren.
Die zweite Stunde
Nach einer Stunde in der Karaffe verliert die Reduktion ihre Spitze, und Feuerstein und Salz treten klarer hervor.
Ihr Abend
Ein Wein für den Tisch.
Passende Gerichte
Eine Auswahl aus unserer Rezeptküche, abgestimmt auf Struktur und Reife dieses Weins.
Almejas a la marinera – Venusmuscheln in Weißwein, Knoblauch & Petersilie
Arroz caldoso de bogavante – schlotziger Hummerreis mit Safran
Bacalao al pil-pil – Kabeljau in emulgiertem Knoblauchöl
Brandade de morue – provenzalische Stockfischcreme, gratiniert
Chipirones a la andaluza – frittierte Baby-Tintenfische mit Zitrone
Crudo di gamberi rossi – rohe rote Gambas sizilianische Art
Entenbrust in mediterraner Kräutermarinade vom Grill
Flétan rôti, sauce hollandaise & grüner Spargel
Die Atmosphäre zum Wein
Eine Playlist für den Moment
Wenn Sie ein Freund klassischer Musik sind, finden Sie hier eine Playlist, die zu Ihrem Abend und zum Charakter dieses Weins passen kann. Eine Möglichkeit unter vielen; hören Sie hinein, wenn Sie mögen.
In der Flasche, reift
Noch nicht trinkreif
Voraussichtlich trinkreif: ca. 2028
Trinkreif ist ein Jahrgang für uns erst, wenn eine interne Blindprobe ihn dafür erklärt. Wann das sein wird, wissen wir selbst nie genau.
Häufige Fragen · Caprice 2025
Gut zu wissen
Technisches Datenblatt · Caprice 2025
| Wein | Caprice 2025 |
|---|---|
| Weingut | LaSuite aux Conseillans |
| Herkunft | Saint-Caprais-de-Bordeaux, Frankreich |
| Weinart | Weißwein |
| Appellation | Vin de France |
| Rebsorten | 100% Alvarinho |
| Reife | vermutlich optimal trinkreif ab 2028 |
| Trinkfenster | 2028 – 2035 |
| Karaffieren | 30–60 Min. belüften |
| Bewirtschaftung | Bio-zertifizierte Rebflächen, HVE4 |
| Formate | 0,75 L |
| Stellung in der Suite | Außerhalb der Reihe, eine Mikro-Cuvée; „Die Freiheit“ |
| Musikalische Referenz | Igor Stravinsky — Capriccio, 3. mouvement |
| Artikelnummer | LS-CAPR-25-075 |
Die Jahrgänge
Caprice durch die Jahre
Jeder Jahrgang spielt denselben Satz, jeder in seinem eigenen Ton. Der Balken zeigt, wann ein Jahrgang sich öffnet und wie lange er trägt; der Strich markiert das Heute.
-
2023
Trinkreif
Ein warmes Jahr mit langer Lese, ausgebaut in einem kleinen Holzfass; 101 Flaschen.
Trinkfenster 2024 – 2033In der Bibliothek - 2025 Reift im Keller
Ein milder Winter, Austrieb zwei Wochen früher als üblich, dann schwerer Regen über Ostern, der die...
Trinkfenster 2028 – 2035Dieser Jahrgang - 2026 Reift im KellerIm Keller ansehen
Das Repertoire
Die anderen Sätze der Suite
Jede Cuvée hat ihre eigene Stimme, vom Rosé bis zum Roten, der Jahrzehnte braucht. In schwachen Jahren machen wir eine davon gar nicht; darum ist das Repertoire selten vollständig.
Wir geben jeden Wein erst frei, wenn wir ihn selbst am liebsten trinken.Marc & Ellen Ruhland
Zeit ist für uns eine Zutat.