Sarabande
2016Freigegeben erst in seiner Trinkphase — bereit für den Tisch.
Ein Wein der Ruhe und Tiefe. Dunkle Frucht, Graphit und die kühle Eleganz langer Reife.
Langsam, würdevoll, von leiser Komplexität – so klingt eine Sarabande, so schmeckt dieser Wein.
Diese Cuvée ist das Herzstück unseres Weinguts und besteht jedes Jahr aus allen roten Rebsorten unseres Weinguts. Dank Merlot, Cabernet Sauvignon und Malbec entfaltet sie den Geschmack dunkler Beeren, Kakao und Graphit, untermalt von erdigen Noten des Cabernet Franc. I.d.R. 18 Monate größtenteils gebrauchtes Barrique verleihen Tiefe ohne Schwere. Ein vielschichtiger Rotwein, der zum Innehalten einlädt und über Jahre an Komplexität gewinnt.
0.75 L Bouteille · €60,00
Langsam, würdevoll, von leiser Komplexität – so klingt eine Sarabande, so schmeckt dieser Wein. Diese Cuvée ist das Herzstück unseres Weinguts und besteht jedes...
Sarabande ist das ruhige Zentrum der Suite – gebaut für die lange Reife, nicht für den schnellen Eindruck. Sie zeigt, dass Tiefe Zeit braucht und sich Komplexität nicht erzwingen lässt.
Claude Debussy — Sarabande, Pour le piano
Das Geschmacksprofil
Dunkle Beere, Kakao und Graphit, dazu erdige Noten und ein Hauch Trüffel. Am Gaumen cremig im Auftakt, mit samtigen Tanninen und einer kühlen, tragenden Struktur. Siebzehn Monate im Barrique geben Tiefe ohne Schwere. Ein vielschichtiger Wein, den man jetzt öffnen kann und der über Jahre weiter gewinnt.
Zehn Jahre gereift
Der Jahrgang 2016 war bis Mai von einer sehr regenreichen Saison geprägt. Die Blüte verlief korrekt und homogen. Die trockenen Bedingungen von Juni bis zur Ernte begünstigten eine langsame und gleichmäßige Reifung der Trauben. Die Wetterbedingungen sorgten für einen ausgezeichneten Reifegrad.
Optimales Trinkfenster2025 – 2036
Vor dem Servieren dekantieren und bei Serviertemperatur ausschenken.
Woher er kommt
4 Rebsorten, eine Schichtung
Jede Parzelle wird einzeln vinifiziert; erst am Ende entsteht daraus die Cuvée. Mehr über unsere Terroirs.
Im eigenen Keller gereift.
Kontrolliert im Fass ausgebaut und parzellenrein vinifiziert — danach die Jahre der Flaschenruhe in unserem eigenen Keller, bis wir den Wein für trinkreif halten.
In der Tradition der modernen Önologie
Aux Conseillans war über Jahrzehnte die Domaine von Jean Ribéreau-Gayon — einem der Mitbegründer der modernen Önologie, Gründer des Instituts für Önologie der Universität Bordeaux (1949) und langjährigem Eigentümer des Guts. In dieser Tradition arbeiten wir: jede Parzelle einzeln analysiert und vinifiziert, der Ausbau kontrolliert geführt, die Freigabe erst nach geprüfter Trinkreife.
Warum wir uns die Mühe machen
Freigabe erst bei Trinkreife
Wir bringen einen Jahrgang erst auf den Markt, wenn er trinkreif ist. Das Reiferisiko tragen wir.
Parzellenrein komponiert
Jede Parzelle wird einzeln vinifiziert; erst am Ende komponieren wir daraus die Cuvée.
Zeit als Zutat
Tiefe braucht Zeit. Wir lassen den Weinen die Jahre im Fass und in der Flasche, die nötig sind.
Bio & HVE 4
Zertifiziert biologisch, eingebettet in ein 19 Hektar großes Ökosystem aus Wald, Wiesen, Wasser und Wein.
Ein Wein für den Tisch.
Ein Wein perfekt für Kaminabende oder ein gutes Dinner im kleinen Kreis
Passende Gerichte
Eine Auswahl aus unserer Rezeptküche, abgestimmt auf Struktur und Reife dieses Weins.
Eine Playlist für den Moment
Zu diesem Wein gehört eine Atmosphäre-Playlist auf Spotify — ein fließender Begleiter beim Trinken. Hören Sie hinein, wenn Sie mögen; nötig ist es nicht.
Wir geben jeden Wein erst frei, wenn wir ihn selbst am liebsten trinken.Marc & Ellen Ruhland
Gut zu wissen
Wann sollte ich den Sarabande 2016 trinken?
Muss ich ihn dekantieren?
Warum kommt er erst nach zehn Jahren in den Verkauf?
Wozu passt er?
Aus welchen Rebsorten besteht er?
Worin unterscheidet er sich vom 2015er?
Wie lagere ich ihn zu Hause?
Lohnt sich ein Großformat?
Ist der Wein biologisch?
Das Coffret Dégustation
Drei Sätze der Suite in einer Kiste — Sarabande 2015, Gigue 2016 und Louré 2024. Ein erster Weg durch unsere Weine.
Auflage 11687 Flaschen. Versand direkt ab Château — klimatisierte Lagerung in unserem eigenen Keller.
Zeit ist für uns eine Zutat.