Wine facts for Sarabande 2016:
Producer: Château LaSuite.
Harvest year: 2016.
Barrel aging duration (months): 18.
Grape varieties: 75% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon, 6% Malbec, 4% Cabernet Franc.
Winemaking / aging: 17 Monate im Barrique, 50% neues Holz.
Vintage description: Der Jahrgang 2016 war bis Mai von einer sehr regenreichen Saison geprägt. Die Blüte verlief korrekt und homogen. Die trockenen Bedingungen von Juni bis zur Ernte begünstigten eine langsame und gleichmäßige Reifung der Trauben. Die Wetterbedingungen sorgten für einen ausgezeichneten Reifegrad..
Ingredients & technical analysis: Alkohol 13,5%, PH 3,71.
Ideal serving temperature: {"type":"root","children":[{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"16-18 Grad Celsius (etwas kühler als die moderne Raumtemperatur)"}]}]}.
Decanting advice: ja, geben Sie dem Wein gerne 1h im Dekanter, bevor Sie ihn genießen.
Drinking window: 2025–2036.
Availability date: 2026-01-01.
Bottle count (edition size): 11687.
Langsam, würdevoll, von leiser Komplexität – so klingt eine Sarabande, so schmeckt dieser Wein.
Diese Cuvée ist das Herzstück unseres Weinguts und besteht jedes Jahr aus allen roten Rebsorten unseres Weinguts. Dank Merlot, Cabernet Sauvignon und Malbec entfaltet sie den Geschmack dunkler Beeren, Kakao und Graphit, untermalt von erdigen Noten des Cabernet Franc. I.d.R. 18 Monate größtenteils gebrauchtes Barrique verleihen Tiefe ohne Schwere. Ein vielschichtiger Rotwein, der zum Innehalten einlädt und über Jahre an Komplexität gewinnt.
75% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon, 6% Malbec, 4% Cabernet Franc
Jahrgangsbeschreibung
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Der Jahrgang 2016 war bis Mai von einer sehr regenreichen Saison geprägt. Die Blüte verlief korrekt und homogen. Die trockenen Bedingungen von Juni bis zur Ernte begünstigten eine langsame und gleichmäßige Reifung der Trauben. Die Wetterbedingungen sorgten für einen ausgezeichneten Reifegrad.
Qualität ist eine Entscheidung.
Diese Entscheidungen folgen unserer strukturellen Haltung.
01. Der Ursprung
Im Weinberg
Radikale Ertragsreduzierung und strenge Selektion der Parzellen.
Radikale Ertragsreduzierung und strenge Selektion der Parzellen.
Sarabande ist das Herzstück unserer Suite – ein Wein, der erst durch Zeit seine Balance und eigene Identität entfaltet.
Wissenschaftliche Grundlage
PRÄZISION UND METHODE
Die Philosophie der Suite beschreibt unsere Haltung. Die Umsetzung im Weinberg und im Keller folgt jedoch einer klaren methodischen Struktur. Unsere Arbeit steht in der Tradition der modernen Önologie, wie sie unter anderem von Jean Ribereau-Gayon geprägt wurde – einem der maßgeblichen Begründer der wissenschaftlich fundierten Weinbereitung und langjährigen Eigentümer der Domaine aux Conseillans.
Seine Forschungen zur malolaktischen Gärung sowie zur systematischen Verbindung von Chemie, Mikrobiologie und Praxis haben die heutige Form präziser, kontrollierter Weinbereitung entscheidend geprägt – auch hier auf unserem Gut. Ohne diese Grundlagen wäre die moderne Arbeitsweise, wie wir sie anwenden, nicht denkbar.
Wir verstehen unsere Arbeit als Fortführung dieser wissenschaftlichen Haltung: Reife wird geprüft, Prozesse werden dokumentiert, Entscheidungen werden bewusst getroffen. Die Suite gibt die innere Ordnung vor – die Önologie liefert die Werkzeuge.
Der Sarabande ist die vielstimmigste Cuvée der Suite: sieben Parzellen, alle vier roten Rebsorten der Domaine, der Merlot voran. Das Fundament legt der Lehm der Parzellen C1, C2, C3, C5 und C9 — ein ruhiger, tragender Grund. Der Lehm-Kiesel der Parzellen C8 und C12 bringt mit Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon Würze und Spannung dazu. Aus diesem Zusammenspiel entsteht die Tiefe, für die der Sarabande in der Mitte der Rotwein-Riege steht.
Welche Parzellen in die Assemblage einfließen, entscheidet der Jahrgang; die Zuordnung kann daher von Lese zu Lese leicht abweichen.
Der Sarabande ist die vielstimmigste Cuvée der Suite: sieben Parzellen, alle vier roten Rebsorten der Domaine, der Merlot voran. Das Fundament legt der Lehm der Parzellen C1, C2, C3, C5 und C9 — ein ruhiger, tragender Grund. Der Lehm-Kiesel der Parzellen C8 und C12 bringt mit Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon Würze und Spannung dazu. Aus diesem Zusammenspiel entsteht die Tiefe, für die der Sarabande in der Mitte der Rotwein-Riege steht.Welche Parzellen in die Assemblage einfließen, entscheidet der Jahrgang; die Zuordnung kann daher von Lese zu Lese leicht abweichen.
