Das Herzstück · Bordeaux Rotwein
Sarabande2025
Reift noch in unserem Keller — freigegeben erst in seiner Trinkphase.
Ankommen
Wie ein Abend in Paris.
Ein Wein der Ruhe und Tiefe. Dunkle Frucht, Graphit und die kühle Eleganz langer Reife.
Langsam, würdevoll, von leiser Komplexität – so klingt eine Sarabande, so schmeckt dieser Wein.
Draußen wird es Abend
Das erste Glas
Das Geschmacksprofil der Sarabande 2025
Diese Cuvée ist das Herzstück unseres Weinguts und besteht jedes Jahr aus allen roten Rebsorten der Domaine. Dank Merlot, Cabernet Sauvignon und Malbec entfaltet sie den Geschmack dunkler Beeren, Kakao und Graphit, untermalt von erdigen Noten des Cabernet Franc. Ein vielschichtiger Rotwein, der über Jahre an Komplexität gewinnt.
Warum Sarabande
Ein langsamer Tanz im Dreiertakt.
Eine Suite ist eine Folge von Tänzen. Jeder hat seinen eigenen Charakter, und erst alle zusammen ergeben das Ganze. So ist unser Weingut aufgebaut: Jede Cuvée ist von einem Satz dieser Suite inspiriert und nimmt den Charakter seiner Form an.Die Sarabande ist der ernste, würdevolle Tanz, der sich Zeit lässt. Unter unseren Rotweinen steht sie in der Mitte, zwischen der lebendigen Gigue und der majestätischen Allemande. Deshalb reift dieser Wein lange, und deshalb will er langsam getrunken werden.
Sarabande ist das ruhige Zentrum der Suite, gebaut für die lange Reife.
Claude Debussy — Sarabande, Pour le piano
Reife — wie er heute trinkt
Reift noch im Keller
Unsere Haltung
Warum wir uns die Mühe machen
Reife im eigenen Keller
Die meisten unserer Weine bringen wir erst auf den Markt, wenn sie trinkreif sind; bis dahin reifen sie bei uns, und das Risiko tragen wir.
Parzellenrein komponiert
Jede Parzelle wird einzeln vinifiziert; erst am Ende komponieren wir daraus die Cuvée.
Zeit als Zutat
Tiefe braucht Zeit. Wir lassen den Weinen die Jahre im Fass und in der Flasche, die nötig sind.
Bio & HVE4
Die Rebflächen der Domaine sind Bio- und HVE4-zertifiziert, eingebettet in ein 19 Hektar großes Ökosystem aus Wald, Wiesen, Wasser und Wein.
Das Terroir und der Wein daraus
Woher er kommt
Präzision & Methode
In der Tradition der modernen Önologie
Aux Conseillans war über Jahrzehnte die Domaine von Jean Ribéreau-Gayon — einem der Mitbegründer der modernen Önologie, Gründer des Instituts für Önologie der Universität Bordeaux (1949) und langjährigem Eigentümer des Guts. In dieser Tradition arbeiten wir: jede Parzelle einzeln analysiert und vinifiziert, der Ausbau kontrolliert geführt, die Trinkreife in einer Blindprobe geprüft.
Die zweite Stunde
Über die zweite Stunde gewinnt der Wein weiter an Ausdruck.
Ihr Abend
Ein Wein für den Tisch.
Passende Gerichte
Eine Auswahl aus unserer Rezeptküche, abgestimmt auf Struktur und Reife dieses Weins.
Basse côte vom Grill – Pfeffer-Kräuterkruste
Bavette vom Grill – Sauce Bordelaise & Schalottenkonfit
Berglinsen geschmort – Wurzelgemüse & Sherry
Bœuf en croûte, Pilz-Duxelles
Chapon rôti aux marrons
Châteaubriand, sauce béarnaise
Civet de lièvre, Hasenpfeffer in Rotwein
Coq au Vin – Sarabande & Morcheln, Jus montiert
Die Atmosphäre zum Wein
Eine Playlist für den Moment
Wenn Sie ein Freund klassischer Musik sind, finden Sie hier eine Playlist, die zu Ihrem Abend und zum Charakter dieses Weins passen kann. Eine Möglichkeit unter vielen; hören Sie hinein, wenn Sie mögen.
Reift im Fass
Noch nicht trinkreif
Trinkreif ist ein Jahrgang für uns erst, wenn eine interne Blindprobe ihn dafür erklärt. Wann das sein wird, wissen wir selbst nie genau.
Häufige Fragen · Sarabande 2025
Gut zu wissen
Technisches Datenblatt · Sarabande 2025
| Wein | Sarabande 2025 |
|---|---|
| Weingut | LaSuite aux Conseillans |
| Herkunft | Saint-Caprais-de-Bordeaux, Bordeaux, Frankreich |
| Weinart | Rotwein |
| Appellation | AOC Cadillac |
| Parzellen und Böden | überwiegend Lehm, dazu Lehm-Kiesel |
| Reife | nach interner Blindprobe |
| Bewirtschaftung | Bio-zertifizierte Rebflächen, HVE4 |
| Stellung in der Suite | Mitte der Rotweine, zwischen Gigue und Allemande; „Das Herzstück“ |
| Musikalische Referenz | Claude Debussy — Sarabande, Pour le piano |
| Artikelnummer | LS-SARA-25-075 |
Die Jahrgänge
Sarabande durch die Jahre
Jeder Jahrgang spielt denselben Satz, jeder in seinem eigenen Ton. Der Balken zeigt, wann ein Jahrgang sich öffnet und wie lange er trägt; der Strich markiert das Heute.
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2014
Bibliothek
Der früheste Jahrgang der Reihe, sechzehn Monate im Barrique.
Trinkfenster 2019 – 2024In der Bibliothek -
2015
Trinkreif
Ein trockenes Jahr mit warmer, trockener Spätsaison und guter Reife.
Trinkfenster 2025 – 2032Zum Jahrgang -
2016
Trinkreif
Ein nasses Frühjahr, dann ein trockener Sommer und eine langsame, gleichmäßige Reife.
Trinkfenster 2025 – 2036Zum Jahrgang -
2017
Reift im Keller
Das Jahr des Aprilfrosts im Bordelais, danach eine ruhige Saison und eine kleine Ernte.
Trinkfenster 2027 – 2035Im Keller ansehen -
2018
Reift im Keller
Ein fordernder Frühsommer, dann ideales Reifewetter von Mitte Juli bis Ende September.
Trinkfenster 2028 – 2053Im Keller ansehen -
2019
Reift im Keller
Ein kühler Frühling, ein heißer Juli und eine Lese ohne Fäulnisdruck.
Trinkfenster 2029 – 2040Im Keller ansehen - 2020 Reift im KellerIm Keller ansehen
- 2021 Reift im KellerTrinkfenster 2031 – 2045Im Keller ansehen
- 2022 Reift im KellerIm Keller ansehen
- 2024 Reift im KellerIm Keller ansehen
- 2025 Reift im KellerDieser Jahrgang
- 2026 Reift im KellerIm Keller ansehen
Das Repertoire
Die anderen Sätze der Suite
Jede Cuvée hat ihre eigene Stimme, vom Rosé bis zum Roten, der Jahrzehnte braucht. In schwachen Jahren machen wir eine davon gar nicht; darum ist das Repertoire selten vollständig.
Wir geben jeden Wein erst frei, wenn wir ihn selbst am liebsten trinken.Marc & Ellen Ruhland
Zeit ist für uns eine Zutat.