Wine facts for Sarabande 2015:
Producer: Château LaSuite.
Harvest year: 2015.
Barrel aging duration (months): 18.
Yield (per hectare): 40 hl/ha.
Grape varieties: 81 % Merlot, 9 % Cabernet Sauvignon, 7 % Malbec, 3 % Cabernet Franc.
Winemaking / aging: 18 mois en barrique, 50% de bois neuf.
Taste description: Le bouquet du Sarabande 2015 se caractérise par des notes de truffe et de poivre noir. Il révèle des nuances d'eucalyptus et de sous-bois, suivies d'une touche de mûres et de prunes. La bouche est onctueuse et ses tanins veloutés lui confèrent une belle structure, tandis que sa fraîcheur apporte une agréable sensation. Un vin harmonieux à déguster dès maintenant, mais avec modération..
Vintage description: Le millésime 2015 a été une année sèche, avec des conditions propices à une bonne maturation. La fin de saison a également été sèche et plutôt chaude..
Ingredients & technical analysis: 14,5 % d'alcool, pH 3,78.
Ideal serving temperature: {"type":"root","children":[{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"16-18 degrés Celsius"}]}]}.
Decanting advice: Oui, veuillez aérer pendant 30 à 60 minutes..
Drinking window: 2025–2032.
Availability date: 2025-01-01.
Lab summary: 14,5 % vol · pH 3,78.
Bottle count (edition size): 9898.
Lent, digne, d'une complexité tranquille – voilà le son d'une sarabande, voilà le goût de ce vin.
Cette cuvée, véritable fleuron de notre domaine, est élaborée chaque année à partir de l'ensemble de nos cépages rouges. Grâce au Merlot, au Cabernet Sauvignon et au Malbec, elle dévoile des arômes de fruits noirs, de cacao et de graphite, soulignés par les notes terreuses du Cabernet Franc. L'élevage en barriques, prédominant, lui confère une belle profondeur sans lourdeur. Un vin rouge complexe et raffiné qui invite à la dégustation et gagne en complexité au fil des ans.
Le bouquet du Sarabande 2015 se caractérise par des notes de truffe et de poivre noir. Il révèle des nuances d'eucalyptus et de sous-bois, suivies d'une touche de mûres et de prunes. La bouche est onctueuse et ses tanins veloutés lui confèrent une belle structure, tandis que sa fraîcheur apporte une agréable sensation. Un vin harmonieux à déguster dès maintenant, mais avec modération.
Description de l'année
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Le millésime 2015 a été une année sèche, avec des conditions propices à une bonne maturation. La fin de saison a également été sèche et plutôt chaude.
La qualité est un choix.
Diese Entscheidungen folgen unserer strukturellen Haltung.
01. L'origine
Dans le vignoble
Réduction drastique des rendements et sélection rigoureuse des parcelles.
Réduction drastique des rendements et sélection rigoureuse des parcelles.
Sarabande est la pièce maîtresse de notre gamme – un vin qui ne développe son équilibre et son identité unique qu'avec le temps.
fondements scientifiques
PRÉCISION ET MÉTHODE
La philosophie de la suite décrit notre démarche. Cependant, sa mise en œuvre à la vigne et au chai suit une structure méthodologique précise. Notre travail s’inscrit dans la tradition de l’œnologie moderne, telle que l’ont façonnée des figures comme Jean Ribereau-Gayon – l’un des fondateurs de la vinification scientifique et ancien propriétaire du Domaine aux Conseillans.
Ses recherches sur la fermentation malolactique et l'intégration systématique de la chimie, de la microbiologie et des applications pratiques ont profondément influencé les méthodes de vinification précises et maîtrisées d'aujourd'hui, y compris celles utilisées sur notre domaine. Sans ces fondements, les méthodes modernes que nous employons seraient inconcevables.
Notre travail s'inscrit dans la continuité de cette démarche scientifique : la maturité est évaluée, les processus sont documentés et les décisions sont prises en toute connaissance de cause. La suite logicielle assure l'organisation interne, tandis que l'œnologie fournit les outils.
