Sarabande — Jahrgang in Reifung

Sarabande 2019

Sarabande ist das Herzstück unserer Suite – ein Wein, der erst durch Zeit seine Balance und eigene Identität entfaltet.
Jahrgang
2019
Im Fass
18 Monate
Im Keller seit der Lese
7 Jahre
Freigabe geplant
2029
Trinkfenster
2029–2040

Warum dieser Jahrgang noch im Keller liegt

Wir geben eine Flasche erst frei, wenn sie trinkreif ist. Bis dahin liegt sie bei uns: Das kostet Platz, bindet Geld und bringt jahrelang nichts ein. Wer sie später öffnet, muss dafür nicht selbst zehn Jahre gewartet haben.

Zeit als Prinzip Woher unser Stil kommt
Die Reihe

Die anderen Jahrgänge

Sechs Jahrgänge Sarabande liegen bei uns: zwei trinkreif, drei im Keller, einer aus dem Verkauf genommen.

Trinkreif und im Verkauf: 2015 und 2016.

Zur Cuvée: Sarabande

Der Jahrgang

Auf einen trockenen Winter folgte ein kühler Frühling. Die Blüte Anfang Juni begann glänzend und wurde dann von Regen unterbrochen — der Fruchtansatz fiel entsprechend ungleich aus. Danach kamen drei überwiegend schöne Monate mit einer Spitze von 41 Grad am 23. Juli, die die Reben kurz stillstehen ließ. Ein Wetterumschwung am 22. September brachte Regen, danach blieb es bis Mitte Oktober klar; die Rotlese verlief ohne Fäulnisdruck. Insgesamt fiel rund ein Viertel weniger Regen als im Mittel.
Im Keller

Der Reife-Weg dieses Jahrgangs

Von der Lese bis zur Freigabe

  1. UrsprungLese & Gärung
  2. CharakterFass & Amphorenreife
  3. HarmonieFlaschenreife
  4. FinaleVor der Freigabe
Freigabe geplant für 2029

Erfahren Sie, welcher Jahrgang als Nächstes freigegeben wird

Der Wein ruht noch. In unserem Newsletter steht als Erstes, welcher Jahrgang den Keller verlässt — dazu ein paar Notizen aus dem Weinberg.

Sie können sich jederzeit mit einem Klick abmelden. Ihre Adresse geben wir nicht weiter.

Der Klang der Reife – Sarabande 2019
Album Art

Sound of Sarabande 2019

Zur Playlist
Ursprung & Boden

Das Terroir: Sarabande

Der Sarabande ist die vielstimmigste Cuvée der Suite: sieben Parzellen, alle vier roten Rebsorten der Domaine, der Merlot voran. Das Fundament legt der Lehm der Parzellen C1, C2, C3, C5 und C9 — ein ruhiger, tragender Grund. Der Lehm-Kiesel der Parzellen C8 und C12 bringt mit Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon Würze und Spannung dazu. Aus diesem Zusammenspiel entsteht die Tiefe, für die der Sarabande in der Mitte der Rotwein-Riege steht.

Welche Parzellen in die Assemblage einfließen, entscheidet der Jahrgang; die Zuordnung kann daher von Lese zu Lese leicht abweichen.

Parzellenkarte
Parzellen-Übersicht
Luftaufnahme
Die Cuvée

Sarabande 2019

Sarabande ist das Herzstück unserer Suite – ein Wein, der erst durch Zeit seine Balance und eigene Identität entfaltet.
Vollständiges Datenblatt & Fakten: Sarabande 2019 Datenblatt ein- oder ausklappen
Vollständiges Datenblatt & Fakten: Sarabande 2019
Winzer & Ort LaSuite aux Conseillans – Domaine aux Conseillans
Saint-Caprais-de-Bordeaux (France)
Philosophie Parzellen-Vinifikation im Naturschutzgebiet
New Bordeaux
Jahrgang 2019
Trinkfenster (Ideal) 2029 – 2040
Passende Rezepte