Das Herzstück · Bordeaux Rotwein
Sarabande2015
Freigegeben erst in der Trinkphase — bereit für den Tisch.
Ankommen
Wie ein Abend in Paris.
Ein Wein der Ruhe und Tiefe. Dunkle Frucht, Graphit und die kühle Eleganz langer Reife.
Langsam, würdevoll, von leiser Komplexität – so klingt eine Sarabande, so schmeckt dieser Wein.
Der Jahrgang 2015 war ein trockenes Jahr mit Bedingungen, die eine gute Reife ermöglichten. Auch die Spätsaison war trocken und eher warm.
- Rebsorten
- 81% Merlot, 9% Cabernet Sauvignon, 7% Malbec, 3% Cabernet Franc
- Limitierung
- 9898
- Ausbau
- 18 Monate im Barrique, 50% neues Holz
- Ertrag
- 40 hl/ha
- Analyse
- 14,5 % vol · pH 3,78
- Trinkfenster
- 2025 – 2032
- Serviertemperatur
- 16–18 °C
- Karaffieren
- 30–60 Min belüften
Draußen wird es Abend
Das erste Glas
Das Geschmacksprofil der Sarabande 2015
Das Bouquet des Sarabande 2015 zeichnet sich durch Noten von Trüffeln und schwarzem Pfeffer aus. Es offenbart Anklänge von Eukalyptus und Unterholz, gefolgt von einem Hauch von Brombeeren und Pflaumen. Der Wein ist cremig im Auftakt und verfügt über samtige Tannine, die ihm eine solide Basis verleihen, während seine Struktur für etwas Frische sorgt. Ein harmonischer Wein, den man schon jetzt trinken kann, aber ohne Eile.
- Trüffel
- Unterholz
- Eukalyptus
- Brombeere
- Pflaume
Diese Cuvée ist das Herzstück unseres Weinguts und besteht jedes Jahr aus allen roten Rebsorten der Domaine. Dank Merlot, Cabernet Sauvignon und Malbec entfaltet sie den Geschmack dunkler Beeren, Kakao und Graphit, untermalt von erdigen Noten des Cabernet Franc. Das Barrique, zur Hälfte neu, gibt Tiefe ohne Schwere. Ein vielschichtiger Rotwein, der über Jahre an Komplexität gewinnt.
Warum Sarabande
Ein langsamer Tanz im Dreiertakt.
Eine Suite ist eine Folge von Tänzen. Jeder hat seinen eigenen Charakter, und erst alle zusammen ergeben das Ganze. So ist unser Weingut aufgebaut: Jede Cuvée ist von einem Satz dieser Suite inspiriert und nimmt den Charakter seiner Form an.Die Sarabande ist der ernste, würdevolle Tanz, der sich Zeit lässt. Unter unseren Rotweinen steht sie in der Mitte, zwischen der lebendigen Gigue und der majestätischen Allemande. Deshalb reift dieser Wein lange, und deshalb will er langsam getrunken werden.
Sarabande ist das ruhige Zentrum der Suite, gebaut für die lange Reife.
Claude Debussy — Sarabande, Pour le piano
Zehn Jahre vorher · Im Chai
Über zehn Jahre im Keller, bevor die erste Flasche das Gut verlässt.
Im eigenen Keller gereift.
Kontrolliert im Fass ausgebaut und parzellenrein vinifiziert — danach die Jahre der Flaschenruhe in unserem eigenen Keller, bis wir den Wein für trinkreif halten.
Reife — wie der Wein heute trinkt
Am Beginn des Trinkfensters
Optimales Trinkfenster der Sarabande 2015
2025 – 2032
Serviertemperatur 16–18 °C.
Unsere Haltung
Warum wir uns die Mühe machen
Reife im eigenen Keller
Die meisten unserer Weine bringen wir erst auf den Markt, wenn sie trinkreif sind; bis dahin reifen sie bei uns, und das Risiko tragen wir.
Parzellenrein komponiert
Jede Parzelle wird einzeln vinifiziert; erst am Ende komponieren wir daraus die Cuvée.
Zeit als Zutat
Tiefe braucht Zeit. Wir lassen den Weinen die Jahre im Fass und in der Flasche, die nötig sind.
Bio & HVE4
Die Rebflächen der Domaine sind Bio- und HVE4-zertifiziert, eingebettet in ein 19 Hektar großes Ökosystem aus Wald, Wiesen, Wasser und Wein.
Das Terroir und der Wein daraus
Woher der Wein kommt
Die Parzellenkarte
Klicken Sie auf eine Parzellennummer, um mehr über die Parzelle zu erfahren.Tippen Sie auf eine Parzellennummer, um mehr über die Parzelle zu erfahren.
- LehmKühl und wasserhaltend: Tiefe, Struktur, ein langes Leben.
- Lehm-KieselWo zwei Welten sich treffen: Kraft mit Finesse.
- KiesWarm und durchlässig: Energie, Präzision, Spannung.
- SandLeicht und offen: Frische und eine freie Hand.
Die Assemblage der Sarabande 2015
4 Rebsorten
- 81%Merlot
- 9%Cabernet Sauvignon
- 7%Malbec
- 3%Cabernet Franc
Jede Parzelle wird einzeln vinifiziert; erst am Ende entsteht daraus die Cuvée. Mehr über unsere Terroirs.
Präzision & Methode
In der Tradition der modernen Önologie
Aux Conseillans war über Jahrzehnte die Domaine von Jean Ribéreau-Gayon — einem der Mitbegründer der modernen Önologie, Gründer des Instituts für Önologie der Universität Bordeaux (1949) und langjährigem Eigentümer des Guts. In dieser Tradition arbeiten wir: jede Parzelle einzeln analysiert und vinifiziert, der Ausbau kontrolliert geführt, die Trinkreife in einer Blindprobe geprüft.
Die zweite Stunde
Über die zweite Stunde gewinnt der Wein weiter an Ausdruck.
Ihr Abend
Ein Wein für den Tisch.
Passende Gerichte
Eine Auswahl aus unserer Rezeptküche, abgestimmt auf Struktur und Reife dieses Weins.
Basse côte vom Grill – Pfeffer-Kräuterkruste
Bavette vom Grill – Sauce Bordelaise & Schalottenkonfit
Berglinsen geschmort – Wurzelgemüse & Sherry
Bœuf en croûte, Pilz-Duxelles
Cassoulet de Castelnaudary — weiße Bohnen, Entenconfit & Saucisse de Toulouse
Cerf, sauce grand veneur — Rothirschrücken mit Wacholder-Rotwein-Jus & Preiselbeere
Chapon rôti aux marrons
Châteaubriand, sauce béarnaise
Die Atmosphäre zum Wein
Eine Playlist für den Moment
Wenn Sie ein Freund klassischer Musik sind, finden Sie hier eine Playlist, die zu Ihrem Abend und zum Charakter dieses Weins passen kann. Eine Möglichkeit unter vielen; hören Sie hinein, wenn Sie mögen.
Für Ihren Keller
Erhältliche Formate
Sarabande 2015, Auflage 9898 Flaschen. Versand direkt ab Château — klimatisierte Lagerung in unserem eigenen Keller.
Zum Kennenlernen
Das Coffret Dégustation
Drei Sätze der Suite in einer Kiste — Sarabande 2015, Gigue 2016 und Louré 2024. 100 € inkl. Versand.
Häufige Fragen · Sarabande 2015
Gut zu wissen
Wann sollte ich den Sarabande 2015 trinken?
Freigegeben 2025 nach zehn Jahren Reife, steht er am Beginn seines Trinkfensters (2025–2032). Das Plateau liegt etwa 2028–2032, danach ein langer Ausklang bis rund 2040. Öffnen kann man ihn schon jetzt.
Muss ich ihn dekantieren?
Ja — 30 bis 60 Minuten belüften und bei 16–18 °C servieren. Das öffnet die samtigen Tannine und die dunkle Frucht; über die zweite Stunde gewinnt der Wein weiter an Ausdruck.
Warum kommt er erst nach zehn Jahren in den Verkauf?
Wir bringen einen Jahrgang erst auf den Markt, wenn er trinkreif ist. Der 2015er lag zehn Jahre in unserem Keller — das Reiferisiko tragen wir, nicht Sie.
Wozu passt er?
Zu langsam Geschmortem: Ochsenbäckchen, Coq au Vin, Côte de bœuf, Wild und gereiftem Käse. Ein Wein für ein ruhiges Dinner im kleinen Kreis, weniger für den Aperitif.
Aus welchen Rebsorten besteht er?
81 % Merlot, 9 % Cabernet Sauvignon, 7 % Malbec und 3 % Cabernet Franc — die vielstimmigste Cuvée der Suite, aus sieben Parzellen über Lehm und Lehm-Kiesel.
Worin unterscheidet er sich von der Gigue?
Beide sind gleichwertige Sätze der Suite. Die Gigue eröffnet die Rotweine — lebendig, im Beton ausgebaut. Der Sarabande steht in der Mitte: 18 Monate Barrique, mit mehr Tiefe und Reifepotenzial.
Wie lagere ich ihn zu Hause?
Kühl (etwa 12–14 °C), dunkel und liegend. So hält er problemlos bis in seinen Ausklang um 2040. Vor dem Servieren auf 16–18 °C bringen und dekantieren.
Lohnt sich ein Großformat?
In Magnum und größer reift der Wein langsamer und gleichmäßiger — ideal zum Einlagern und für besondere Anlässe. Erhältlich bis zur Balthazar (12 l).
Ist der Wein biologisch?
Die Domaine ist Bio-zertifiziert und trägt zusätzlich HVE4, die höchste Stufe des französischen Umweltzertifikats. Auf unseren Flächen wird seit jeher naturnah gearbeitet. Das amtliche Bio-Siegel dürfen unsere Weine allerdings erst ab dem Jahrgang 2022 tragen — Jahrgänge davor sind naturnah erzeugt, führen aber noch keine offizielle Bio-Zertifizierung.
Technisches Datenblatt · Sarabande 2015
| Wein | Sarabande 2015 |
|---|---|
| Weingut | LaSuite aux Conseillans |
| Herkunft | Saint-Caprais-de-Bordeaux, Bordeaux, Frankreich |
| Weinart | Rotwein |
| Appellation | AOC Cadillac |
| Rebsorten | 81% Merlot, 9% Cabernet Sauvignon, 7% Malbec, 3% Cabernet Franc |
| Parzellen und Böden | C1, C2, C3, C5, C9 (Lehm); C8, C12 (Lehm-Kiesel); je nach Jahrgang leicht abweichend |
| Lese | 26.09.–10.10.2015 |
| Ertrag | 40 hl/ha |
| Ausbau | 18 Monate im Barrique, 50% neues Holz; danach Flaschenreife im eigenen Keller |
| Freigegeben | 10.12.2025 |
| Analyse | 14,5 % vol · pH 3,78 |
| Auflage | 9898 Flaschen |
| Trinkfenster | 2025 – 2032 |
| Serviertemperatur | 16–18 °C |
| Karaffieren | 30–60 Min belüften |
| Aromen | Trüffel, Unterholz, Eukalyptus, Brombeere, Pflaume |
| Bewirtschaftung | Domaine heute Bio- und HVE4-zertifiziert; dieser Jahrgang wurde naturnah erzeugt, noch ohne offizielle Bio-Zertifizierung. |
| Formate | 0,75 L (60 €); für Mitglieder von Le Cercle: 1,5 L Magnum (120 €), 3 L Double Magnum (250 €), 6 L Impériale (500 €), 12 L Balthazar (1.000 €) |
| Stellung in der Suite | Mitte der Rotweine, zwischen Gigue und Allemande; „Das Herzstück“ |
| Musikalische Referenz | Claude Debussy — Sarabande, Pour le piano |
| Artikelnummer | LS-SARA-15-075 |
Die Jahrgänge
Sarabande durch die Jahre
Jeder Jahrgang spielt denselben Satz, jeder in seinem eigenen Ton. Der Balken zeigt, wann ein Jahrgang sich öffnet und wie lange er trägt; der Strich markiert das Heute.
-
2014
Bibliothek
Der früheste Jahrgang der Reihe, sechzehn Monate im Barrique.
Trinkfenster 2019 – 2024In der Bibliothek - 2015 Trinkreif
Ein trockenes Jahr mit warmer, trockener Spätsaison und guter Reife.
Trinkfenster 2025 – 2032Dieser Jahrgang -
2016
Trinkreif
Ein nasses Frühjahr, dann ein trockener Sommer und eine langsame, gleichmäßige Reife.
Trinkfenster 2025 – 2036Zum Jahrgang -
2017
Reift im Keller
Das Jahr des Aprilfrosts im Bordelais, danach eine ruhige Saison und eine kleine Ernte.
Trinkfenster 2027 – 2035Im Keller ansehen -
2018
Reift im Keller
Ein fordernder Frühsommer, dann ideales Reifewetter von Mitte Juli bis Ende September.
Trinkfenster 2028 – 2053Im Keller ansehen -
2019
Reift im Keller
Ein kühler Frühling, ein heißer Juli und eine Lese ohne Fäulnisdruck.
Trinkfenster 2029 – 2040Im Keller ansehen - 2020 Reift im KellerIm Keller ansehen
- 2021 Reift im KellerTrinkfenster 2031 – 2045Im Keller ansehen
- 2022 Reift im KellerIm Keller ansehen
- 2024 Reift im KellerIm Keller ansehen
- 2025 Reift im KellerIm Keller ansehen
- 2026 Reift im KellerIm Keller ansehen
Das Repertoire
Die anderen Sätze der Suite
Jede Cuvée hat ihre eigene Stimme, vom Rosé bis zum Roten, der Jahrzehnte braucht. In schwachen Jahren machen wir eine davon gar nicht; darum ist das Repertoire selten vollständig.
Wir geben jeden Wein erst frei, wenn wir ihn selbst am liebsten trinken.Marc & Ellen Ruhland
Zeit ist für uns eine Zutat.