Wine facts for Sarabande 2015:
Producer: Château LaSuite.
Harvest year: 2015.
Barrel aging duration (months): 18.
Yield (per hectare): 40 hl/ha.
Grape varieties: 81% Merlot, 9% Cabernet Sauvignon, 7% Malbec, 3% Cabernet Franc.
Winemaking / aging: 18 Monate im Barrique, 50% neues Holz.
Taste description: Das Bouquet des Sarabande 2015 zeichnet sich durch Noten von Trüffeln und schwarzem Pfeffer aus. Es offenbart Anklänge von Eukalyptus und Unterholz, gefolgt von einem Hauch von Brombeeren und Pflaumen. Der Wein ist cremig im Auftakt und verfügt über samtige Tannine, die ihm eine solide Basis verleihen, während seine Struktur für etwas Frische sorgt. Ein harmonischer Wein, den man schon jetzt trinken kann, aber ohne Eile..
Vintage description: Der Jahrgang 2015 war ein trockenes Jahr mit Bedingungen, die eine gute Reife ermöglichten. Auch die Spätsaison war trocken und eher warm..
Ingredients & technical analysis: 14,5% Alkohol, PH 3,78.
Ideal serving temperature: {"type":"root","children":[{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","value":"16-18 Grad Celsius"}]}]}.
Decanting advice: ja, bitte 30-60min belüften.
Drinking window: 2025–2032.
Availability date: 2025-01-01.
Lab summary: 14,5 % vol · pH 3,78.
Bottle count (edition size): 9898.
Langsam, würdevoll, von leiser Komplexität – so klingt eine Sarabande, so schmeckt dieser Wein.
Diese Cuvée ist das Herzstück unseres Weinguts und besteht jedes Jahr aus allen roten Rebsorten unseres Weinguts. Dank Merlot, Cabernet Sauvignon und Malbec entfaltet sie den Geschmack dunkler Beeren, Kakao und Graphit, untermalt von erdigen Noten des Cabernet Franc. I.d.R. größtenteils gebrauchtes Barrique verleihen Tiefe ohne Schwere. Ein vielschichtiger Rotwein, der zum Innehalten einlädt und über Jahre an Komplexität gewinnt.
81% Merlot, 9% Cabernet Sauvignon, 7% Malbec, 3% Cabernet Franc
Geschmacksbeschreibung
+
Das Bouquet des Sarabande 2015 zeichnet sich durch Noten von Trüffeln und schwarzem Pfeffer aus. Es offenbart Anklänge von Eukalyptus und Unterholz, gefolgt von einem Hauch von Brombeeren und Pflaumen. Der Wein ist cremig im Auftakt und verfügt über samtige Tannine, die ihm eine solide Basis verleihen, während seine Struktur für etwas Frische sorgt. Ein harmonischer Wein, den man schon jetzt trinken kann, aber ohne Eile.
Jahrgangsbeschreibung
+
Der Jahrgang 2015 war ein trockenes Jahr mit Bedingungen, die eine gute Reife ermöglichten. Auch die Spätsaison war trocken und eher warm.
Qualität ist eine Entscheidung.
Diese Entscheidungen folgen unserer strukturellen Haltung.
01. Der Ursprung
Im Weinberg
Radikale Ertragsreduzierung und strenge Selektion der Parzellen.
Radikale Ertragsreduzierung und strenge Selektion der Parzellen.
Sarabande ist das Herzstück unserer Suite – ein Wein, der erst durch Zeit seine Balance und eigene Identität entfaltet.
Wissenschaftliche Grundlage
PRÄZISION UND METHODE
Die Philosophie der Suite beschreibt unsere Haltung. Die Umsetzung im Weinberg und im Keller folgt jedoch einer klaren methodischen Struktur. Unsere Arbeit steht in der Tradition der modernen Önologie, wie sie unter anderem von Jean Ribereau-Gayon geprägt wurde – einem der maßgeblichen Begründer der wissenschaftlich fundierten Weinbereitung und langjährigen Eigentümer der Domaine aux Conseillans.
Seine Forschungen zur malolaktischen Gärung sowie zur systematischen Verbindung von Chemie, Mikrobiologie und Praxis haben die heutige Form präziser, kontrollierter Weinbereitung entscheidend geprägt – auch hier auf unserem Gut. Ohne diese Grundlagen wäre die moderne Arbeitsweise, wie wir sie anwenden, nicht denkbar.
Wir verstehen unsere Arbeit als Fortführung dieser wissenschaftlichen Haltung: Reife wird geprüft, Prozesse werden dokumentiert, Entscheidungen werden bewusst getroffen. Die Suite gibt die innere Ordnung vor – die Önologie liefert die Werkzeuge.
Der Sarabande ist die vielstimmigste Cuvée der Suite: sieben Parzellen, alle vier roten Rebsorten der Domaine, der Merlot voran. Das Fundament legt der Lehm der Parzellen C1, C2, C3, C5 und C9 — ein ruhiger, tragender Grund. Der Lehm-Kiesel der Parzellen C8 und C12 bringt mit Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon Würze und Spannung dazu. Aus diesem Zusammenspiel entsteht die Tiefe, für die der Sarabande in der Mitte der Rotwein-Riege steht.
Welche Parzellen in die Assemblage einfließen, entscheidet der Jahrgang; die Zuordnung kann daher von Lese zu Lese leicht abweichen.
Der Sarabande ist die vielstimmigste Cuvée der Suite: sieben Parzellen, alle vier roten Rebsorten der Domaine, der Merlot voran. Das Fundament legt der Lehm der Parzellen C1, C2, C3, C5 und C9 — ein ruhiger, tragender Grund. Der Lehm-Kiesel der Parzellen C8 und C12 bringt mit Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon Würze und Spannung dazu. Aus diesem Zusammenspiel entsteht die Tiefe, für die der Sarabande in der Mitte der Rotwein-Riege steht.Welche Parzellen in die Assemblage einfließen, entscheidet der Jahrgang; die Zuordnung kann daher von Lese zu Lese leicht abweichen.
