Sarabande — Jahrgang in Reifung

Sarabande 2017

Langsam, würdevoll, von leiser Komplexität – so klingt eine Sarabande, so schmeckt dieser Wein.

Jahrgang
2017
Im Fass
18 Monate
Im Keller seit der Lese
9 Jahre
Freigabe geplant
2027
Trinkfenster
2027–2035

Warum dieser Jahrgang noch im Keller liegt

Wir geben eine Flasche erst frei, wenn sie trinkreif ist. Bis dahin liegt sie bei uns: Das kostet Platz, bindet Geld und bringt jahrelang nichts ein. Wer sie später öffnet, muss dafür nicht selbst zehn Jahre gewartet haben.

Zeit als Prinzip Woher unser Stil kommt
Die Reihe

Die anderen Jahrgänge

Sechs Jahrgänge Sarabande liegen bei uns: zwei trinkreif, drei im Keller, einer aus dem Verkauf genommen.

Trinkreif und im Verkauf: 2015 und 2016.

Zur Cuvée: Sarabande

Der Jahrgang

Ein warmer Februar und März trieben die Reben früh aus; Mitte April standen die Triebe schon dreißig Zentimeter hoch und waren damit ungeschützt. In den Nächten vom 27. bis 29. April fiel die Temperatur im Bordelais gebietsweise auf minus sechs Grad. Der Schaden folgte der Höhenlage: Hänge und Plateaus kamen davon, tiefer gelegene Parzellen verloren fast alles. Danach verlief die Saison ruhig — gelungene Blüte Ende Mai, sonniger Juni, kühler Juli, die Rotlese in der zweiten Septemberhälfte. Mit 31 hl/ha brachte das Bordelais eine seiner kleinsten Ernten ein.
Im Keller

Der Reife-Weg dieses Jahrgangs

Von der Lese bis zur Freigabe

  1. UrsprungLese & Gärung
  2. CharakterFass & Amphorenreife
  3. HarmonieFlaschenreife
  4. FinaleVor der Freigabe
Freigabe geplant für 2027

Erfahren Sie, welcher Jahrgang als Nächstes freigegeben wird

Der Wein ruht noch. In unserem Newsletter steht als Erstes, welcher Jahrgang den Keller verlässt — dazu ein paar Notizen aus dem Weinberg.

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Der Klang der Reife – Sarabande 2017
Album Art

Sound of Sarabande 2017

Zur Playlist
Ursprung & Boden

Das Terroir: Sarabande

Der Sarabande ist die vielstimmigste Cuvée der Suite: sieben Parzellen, alle vier roten Rebsorten der Domaine, der Merlot voran. Das Fundament legt der Lehm der Parzellen C1, C2, C3, C5 und C9 — ein ruhiger, tragender Grund. Der Lehm-Kiesel der Parzellen C8 und C12 bringt mit Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon Würze und Spannung dazu. Aus diesem Zusammenspiel entsteht die Tiefe, für die der Sarabande in der Mitte der Rotwein-Riege steht.

Welche Parzellen in die Assemblage einfließen, entscheidet der Jahrgang; die Zuordnung kann daher von Lese zu Lese leicht abweichen.

Parzellenkarte
Parzellen-Übersicht
Luftaufnahme
Die Cuvée

Sarabande 2017

Sarabande ist das Herzstück unserer Suite – ein Wein, der erst durch Zeit seine Balance und eigene Identität entfaltet.
Vollständiges Datenblatt & Fakten: Sarabande 2017 Datenblatt ein- oder ausklappen
Vollständiges Datenblatt & Fakten: Sarabande 2017
Winzer & Ort LaSuite aux Conseillans – Domaine aux Conseillans
Saint-Caprais-de-Bordeaux (France)
Philosophie Parzellen-Vinifikation im Naturschutzgebiet
New Bordeaux
Jahrgang 2017
Rebsorten 63% Merlot, 29% Cabernet Sauvignon, 6% Malbec, 2% Cabernet Franc
Limitierung 7621 Flaschen
Technische Analyse 13,5 % vol · pH 3,70
Trinkfenster (Ideal) 2027 – 2035
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