Der Auftakt · Bordeaux Rosé

Prélude2025

Reift noch in unserem Keller — freigegeben erst in seiner Trinkphase.

In der Flasche, reift

Ankommen

Wie ein später Nachmittag an der Baskenküste.

Ein Rosé mit Rückgrat und Textur, gastronomisch gedacht, kein belangloser Terrassenwein.

Ein Prélude stellt das Thema vor, bevor die Suite beginnt, klar und mit Spannung auf das, was folgt. So eröffnet dieser Rosé einen Abend.

Limitierung: 409

Die Küste am späten Nachmittag

Das erste Glas

Das Geschmacksprofil des Prélude 2025

Der Prélude ist ein Rosé aus Malbec, einer dunklen Rebsorte, und das schmeckt man: Walderdbeere, weißer Pfirsich, ein Hauch rosa Pfeffer und eine salzige Mineralität, die ihm Zug gibt. Elegant und strukturiert, ein Rosé für den Tisch, gut gekühlt bei 10–12 °C.

Warum Prélude

Ein Auftakt mit klarer Stimme.

Eine Suite ist eine Folge von Tänzen. Jeder hat seinen eigenen Charakter, und erst alle zusammen ergeben das Ganze. So ist unser Weingut aufgebaut: Jede Cuvée ist von einem Satz dieser Suite inspiriert und nimmt den Charakter seiner Form an.Das Prélude steht in der Musik am Anfang: Es stellt die Tonart vor und macht neugierig auf die Sätze, die folgen. Die Pianistin Johanna Summer improvisiert über Ravels Prélude und hört das alte Stück mit heutigen Ohren. Bei uns eröffnet der Prélude die Rosés der Suite. Gut gekühlt ist er ein Aperitif mit Substanz, und er bleibt auch beim Essen am Tisch, zu Meeresfrüchten oder zu Huhn vom Grill.

Der Prélude zeigt, dass ein Rosé Rückgrat haben darf, mit der Würze des Malbec und einer salzigen Mineralität.

Johanna Summer — Improvisation Prélude Ravel

Reife — wie er heute trinkt

Reift noch im Keller

Voraussichtlich trinkreif: ca. 2027

Unsere Haltung

Warum wir uns die Mühe machen

Reife im eigenen Keller

Die meisten unserer Weine bringen wir erst auf den Markt, wenn sie trinkreif sind; bis dahin reifen sie bei uns, und das Risiko tragen wir.

Parzellenrein komponiert

Jede Parzelle wird einzeln vinifiziert; erst am Ende komponieren wir daraus die Cuvée.

Zeit als Zutat

Tiefe braucht Zeit. Wir lassen den Weinen die Jahre im Fass und in der Flasche, die nötig sind.

Bio & HVE4

Die Rebflächen der Domaine sind Bio- und HVE4-zertifiziert, eingebettet in ein 19 Hektar großes Ökosystem aus Wald, Wiesen, Wasser und Wein.

Das Terroir und der Wein daraus

Woher er kommt

Der Prélude stammt aus einer einzigen Parzelle: C3 auf dem Plateau du Limancet, gut ein Drittel Hektar Lehm, bepflanzt mit Côt — dem Malbec — im Jahr 1953. Aus diesen alten Reben entsteht ein Rosé, der seine Würze und seine Struktur unmittelbar aus dem Lehm zieht, getragen von der salzigen Mineralität, die sich durch die ganze Suite legt. Eine Parzelle, eine Rebsorte, ein Boden — der ruhige Auftakt der Sätze.

Präzision & Methode

In der Tradition der modernen Önologie

Aux Conseillans war über Jahrzehnte die Domaine von Jean Ribéreau-Gayon — einem der Mitbegründer der modernen Önologie, Gründer des Instituts für Önologie der Universität Bordeaux (1949) und langjährigem Eigentümer des Guts. In dieser Tradition arbeiten wir: jede Parzelle einzeln analysiert und vinifiziert, der Ausbau kontrolliert geführt, die Trinkreife in einer Blindprobe geprüft.

Das Erbe der Önologen

Die Stunde vor dem Essen

Gut gekühlt eingeschenkt und ein paar Minuten im Glas: Mehr braucht der Prélude nicht, karaffieren muss man ihn nicht.

Ihr Abend

Ein Wein für den Tisch.

Passende Gerichte

Eine Auswahl aus unserer Rezeptküche, abgestimmt auf Struktur und Reife dieses Weins.

Bouillabaisse marseillaise – Safran-Fischtopf mit Rouille

Calamars farcis in Tomaten-Kräuter-Sud

Carne cruda all'albese

Carpaccio di manzo – Rinderfilet mit Rucola & Parmigiano

Cataplana de marisco

Côtes de porc grillées – Salbei-Zitronen-Butter

Escalivada catalana – Aubergine, Paprika & Zwiebel vom Ofenfeuer, Olivenöl & Sardellen

Fideuà de marisco – valencianische Nudel-Paella mit Meeresfrüchten & Alioli

Alle Rezepte

Die Atmosphäre zum Wein

Eine Playlist für den Moment

Wenn Sie ein Freund klassischer Musik sind, finden Sie hier eine Playlist, die zu Ihrem Abend und zum Charakter dieses Weins passen kann. Eine Möglichkeit unter vielen; hören Sie hinein, wenn Sie mögen.

Sound of Prélude · Auf Spotify anhören

In der Flasche, reift

Noch nicht trinkreif