Gigue 2014
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Rebsorten
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Ausbau
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Analyse
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Kulinarische Erinnerungen
Coq au Vin – Sarabande & Morcheln, Jus montiert
Côte de bœuf vom Grill – Café-de-Paris-Butter & Markknochen
Bœuf Bordelais – langsam geschmort mit Gigue
Bucatini all'amatriciana
Bistecca alla fiorentina – T-Bone vom Feuer
Aufgeklappte Lammschulter, niedrig gegrillt – Anchovis & Rosmarin
Gegrillte Lammkoteletts – Anchovis-Rosmarin-Butter & gegrillte Zitrone
Côte de bœuf aus dem Ofen – Sauce Bordelaise & Knochenmark
Carne cruda all'albese
Châteaubriand, sauce béarnaise
Kleftiko – griechisches Lamm en papillote mit Zitrone & Oregano
Geschmorte Lammhaxe – Knoblauch & Rosmarin
Bœuf en croûte, Pilz-Duxelles
Côtes de porc grillées – Salbei-Zitronen-Butter
Entenbrust in mediterraner Kräutermarinade vom Grill
Basse côte vom Grill – Pfeffer-Kräuterkruste & gegrilltes Knochenmark
Brasato di Silvio al Gigue – Rinderschmorbraten, langsam im Gigue geschmort
Lapin à la moutarde, Senf-Estragon-Rahm
Geschmorte Taube auf Wirsing & Speck
Geschmorte Taube auf Wirsing & Speck
Geschmorte Taube auf Wirsing & Speck
Geschmorte Taube auf Wirsing & Speck
Geschmorte Taube auf Wirsing & Speck
Geschmorte Taube auf Wirsing & Speck
Geschmorte Taube auf Wirsing & Speck
Geschmorte Taube auf Wirsing & Speck
Geschmorte Taube auf Wirsing & Speck
Geschmorte Taube auf Wirsing & Speck
Häufige Fragen zu alten Jahrgängen
Ja, vorsichtig.
Weitere Jahrgänge Gigue
Ursprung & Boden
Das Terroir: Gigue
Der Gigue lebt aus drei Parzellen und drei Böden. Auf dem Lehm der Parzelle C7 wurzelt der Merlot, der die Frucht trägt; der Kies der Parzelle C13 — in der Tiefe bis zu vier Fünftel Stein — gibt Wärme, Drainage und Energie; und der Lehm-Kiesel der Parzelle C12 bringt mit dem Cabernet Sauvignon die Spannung dazu. So ist der Gigue saftig und beweglich und hat zugleich ein Fundament, das die Frucht hält.Welche Parzellen in die Assemblage einfließen, entscheidet der Jahrgang; die Zuordnung kann daher von Lese zu Lese leicht abweichen.
Parzellen-Übersicht
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