Gigue 2015
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Rebsorten
Ausbau
—
Analyse
Kulinarische Erinnerungen
Bœuf Bordelais – langsam geschmort mit Gigue
Coq au Vin – Sarabande & Morcheln, Jus montiert
Côte de bœuf vom Grill – Café-de-Paris-Butter & Markknochen
Lapin à la moutarde, Senf-Estragon-Rahm
Brasato di Silvio al Gigue – Rinderschmorbraten, langsam im Gigue geschmort
Carne cruda all'albese
Geschmorte Taube auf Wirsing & Speck
Côte de bœuf aus dem Ofen – Sauce Bordelaise & Knochenmark
Carpaccio di manzo – Rinderfilet mit Rucola & Parmigiano
Côte de veau grillée, Sauce tonnata & Kapern
Châteaubriand, sauce béarnaise
Bœuf en croûte, Pilz-Duxelles
Aufgeklappte Lammschulter, niedrig gegrillt – Anchovis & Rosmarin
Basse côte vom Grill – Pfeffer-Kräuterkruste & gegrilltes Knochenmark
Geschmorte Lammhaxe – Knoblauch & Rosmarin
Gegrillte Lammkoteletts – Anchovis-Rosmarin-Butter & gegrillte Zitrone
Foie de veau lyonnaise, süße Sherry-Glasur
Bavette vom Grill – Sauce Bordelaise & Schalottenkonfit
Côtes de porc grillées – Salbei-Zitronen-Butter
Côtes de porc grillées – Salbei-Zitronen-Butter
Côtes de porc grillées – Salbei-Zitronen-Butter
Côtes de porc grillées – Salbei-Zitronen-Butter
Côtes de porc grillées – Salbei-Zitronen-Butter
Côtes de porc grillées – Salbei-Zitronen-Butter
Côtes de porc grillées – Salbei-Zitronen-Butter
Côtes de porc grillées – Salbei-Zitronen-Butter
Côtes de porc grillées – Salbei-Zitronen-Butter
Côtes de porc grillées – Salbei-Zitronen-Butter
Häufige Fragen zu alten Jahrgängen
Ja, vorsichtig.
Weitere Jahrgänge Gigue
Ursprung & Boden
Das Terroir: Gigue
Der Gigue lebt aus drei Parzellen und drei Böden. Auf dem Lehm der Parzelle C7 wurzelt der Merlot, der die Frucht trägt; der Kies der Parzelle C13 — in der Tiefe bis zu vier Fünftel Stein — gibt Wärme, Drainage und Energie; und der Lehm-Kiesel der Parzelle C12 bringt mit dem Cabernet Sauvignon die Spannung dazu. So ist der Gigue saftig und beweglich und hat zugleich ein Fundament, das die Frucht hält.Welche Parzellen in die Assemblage einfließen, entscheidet der Jahrgang; die Zuordnung kann daher von Lese zu Lese leicht abweichen.
Parzellen-Übersicht
Diesen Jahrgang gibt es nicht mehr.
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