La Gigue clôt généralement une suite – rapide, vive, exaltante. Dans notre domaine, elle ouvre la collection de vins rouges.
Nous ne mettons une bouteille en vente que lorsqu'elle est prête à boire. Jusque-là, elle repose chez nous : cela prend de la place, immobilise de l'argent et ne rapporte rien pendant des années. Celui qui l'ouvre plus tard n'aura pas eu à attendre dix ans lui-même.
Sept millésimes de Gigue reposent chez nous : deux à maturité, trois en cave, deux hors vente.
De la vendange à la mise en vente
Le vin repose encore. Notre newsletter annonce en premier quel millésime quitte la cave — avec quelques notes de la vigne.
| Vigneron et lieu | LaSuite aux Conseillans – Domaine aux Conseillans Saint-Caprais-de-Bordeaux (France) |
|---|---|
| Philosophie | Vinification parcellaire en site classé New Bordeaux |
| Millésime | 2021 |
| Cépages | 62 % Merlot, 17 % Malbec, 13 % Cabernet Sauvignon, 8 % Cabernet Franc |
| Tirage limité | 8500 Bouteilles |
| Analyse technique | 12,5 % vol · pH 3,6 |
| Fenêtre de dégustation (idéale) | 2027 – 2035 |
| Recettes adaptées |
