Gigue 2014
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Rebsorten
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Ausbau
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Analyse
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Kulinarische Erinnerungen
Côte de bœuf vom Grill – Café-de-Paris-Butter & Markknochen
Bœuf Bordelais – langsam geschmort mit Gigue
Coq au Vin – Sarabande & Morcheln, Jus montiert
Carne de porco à alentejana, Schwein & Venusmuscheln
Gegrillte Lammkoteletts – Anchovis-Rosmarin-Butter & gegrillte Zitrone
Lapin à la moutarde, Senf-Estragon-Rahm
Aufgeklappte Lammschulter, niedrig gegrillt – Anchovis & Rosmarin
Bœuf en croûte, Pilz-Duxelles
Côte de veau grillée, Sauce tonnata & Kapern
Bistecca alla fiorentina – T-Bone vom Feuer
Côtes de porc grillées – Salbei-Zitronen-Butter
Côte de bœuf aus dem Ofen – Sauce Bordelaise & Knochenmark
Confit de canard – Belugalinsen & Schalotten
Foie de veau lyonnaise, süße Sherry-Glasur
Bavette vom Grill – Sauce Bordelaise & Schalottenkonfit
Geschmorte Taube auf Wirsing & Speck
Berglinsen geschmort – Wurzelgemüse & Sherry
Brasato di Silvio al Gigue – Rinderschmorbraten, langsam im Gigue geschmort
Entenbrust in mediterraner Kräutermarinade vom Grill
Entenbrust in mediterraner Kräutermarinade vom Grill
Entenbrust in mediterraner Kräutermarinade vom Grill
Entenbrust in mediterraner Kräutermarinade vom Grill
Entenbrust in mediterraner Kräutermarinade vom Grill
Entenbrust in mediterraner Kräutermarinade vom Grill
Entenbrust in mediterraner Kräutermarinade vom Grill
Entenbrust in mediterraner Kräutermarinade vom Grill
Entenbrust in mediterraner Kräutermarinade vom Grill
Entenbrust in mediterraner Kräutermarinade vom Grill
Häufige Fragen zu alten Jahrgängen
Ja, vorsichtig.
Weitere Jahrgänge Gigue
Ursprung & Boden
Das Terroir: Gigue
Der Gigue lebt aus drei Parzellen und drei Böden. Auf dem Lehm der Parzelle C7 wurzelt der Merlot, der die Frucht trägt; der Kies der Parzelle C13 — in der Tiefe bis zu vier Fünftel Stein — gibt Wärme, Drainage und Energie; und der Lehm-Kiesel der Parzelle C12 bringt mit dem Cabernet Sauvignon die Spannung dazu. So ist der Gigue saftig und beweglich und hat zugleich ein Fundament, das die Frucht hält.Welche Parzellen in die Assemblage einfließen, entscheidet der Jahrgang; die Zuordnung kann daher von Lese zu Lese leicht abweichen.
Parzellen-Übersicht
Diesen Jahrgang gibt es nicht mehr.
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