Château LaSuite — Archiv

Sarabande 2014

Langsam, würdevoll, von leiser Komplexität – so klingt eine Sarabande, so schmeckt dieser Wein.

Diese Cuvée ist das Herzstück unseres Weinguts und besteht jedes Jahr aus allen roten Rebsorten unseres Weinguts. Dank Merlot, Cabernet Sauvignon und Malbec entfaltet sie den Geschmack dunkler Beeren, Kakao und Graphit, untermalt von erdigen Noten des Cabernet Franc. I.d.R. 18 Monate größtenteils gebrauchtes Barrique verleihen Tiefe ohne Schwere. Ein vielschichtiger Rotwein, der zum Innehalten einlädt und über Jahre an Komplexität gewinnt.

Das Jahr

Jahrgangsbeschreibung 2014 rot

Charakteristik

Geschmacksbeschreibung Sarabande 2014 einfügen
Zum aktuellen Jahrgang
🍷 Geschätztes Trinkfenster 2019 – 2024 Hat den Zenit seit 2 Jahren überschritten. Unsere Empfehlung: zügig austrinken.
Hinweis: Angaben beziehen sich auf die 0,75L-Flasche. Großformatflaschen reifen langsamer.

Rebsorten

60% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 11% Malbec, 4% Cabernet Franc

Ausbau

16 Monate im Barrique, 50% neues Holz

Analyse

13 % vol · pH 3,70

Kulinarische Erinnerungen

Côte de bœuf vom Grill – Café-de-Paris-Butter & Markknochen
Perfektes Match

Côte de bœuf vom Grill – Café-de-Paris-Butter & Markknochen
Coq au Vin – Sarabande & Morcheln, Jus montiert
Perfektes Match

Coq au Vin – Sarabande & Morcheln, Jus montiert
Basse côte vom Grill – Pfeffer-Kräuterkruste
Perfektes Match

Basse côte vom Grill – Pfeffer-Kräuterkruste
Châteaubriand, sauce béarnaise
Perfektes Match

Châteaubriand, sauce béarnaise
Civet de lièvre, Hasenpfeffer in Rotwein
Perfektes Match

Civet de lièvre, Hasenpfeffer in Rotwein
Aufgeklappte Lammschulter, niedrig gegrillt
Perfektes Match

Aufgeklappte Lammschulter, niedrig gegrillt
Geschmorte Lammhaxe – Knoblauch & Rosmarin
Perfektes Match

Geschmorte Lammhaxe – Knoblauch & Rosmarin
Côte de bœuf aus dem Ofen – Sauce Bordelaise & Knochenmark
Perfektes Match

Côte de bœuf aus dem Ofen – Sauce Bordelaise & Knochenmark
Gegrillte Lammkoteletts – Anchovis-Rosmarin-Butter
Perfektes Match

Gegrillte Lammkoteletts – Anchovis-Rosmarin-Butter
Geschmorte Taube auf Wirsing & Speck
Perfektes Match

Geschmorte Taube auf Wirsing & Speck
Chapon rôti aux marrons
Perfektes Match

Chapon rôti aux marrons
Bœuf en croûte, Pilz-Duxelles
Perfektes Match

Bœuf en croûte, Pilz-Duxelles
Bavette vom Grill – Sauce Bordelaise & Schalottenkonfit
Perfektes Match

Bavette vom Grill – Sauce Bordelaise & Schalottenkonfit
Berglinsen geschmort – Wurzelgemüse & Sherry
Perfektes Match

Berglinsen geschmort – Wurzelgemüse & Sherry

Häufige Fragen zu alten Jahrgängen

Dekantieren?

Ja, vorsichtig.

Weitere Jahrgänge Sarabande

Ursprung & Boden

Das Terroir: Sarabande

Der Sarabande ist die vielstimmigste Cuvée der Suite: sieben Parzellen, alle vier roten Rebsorten der Domaine, der Merlot voran. Das Fundament legt der Lehm der Parzellen C1, C2, C3, C5 und C9 — ein ruhiger, tragender Grund. Der Lehm-Kiesel der Parzellen C8 und C12 bringt mit Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon Würze und Spannung dazu. Aus diesem Zusammenspiel entsteht die Tiefe, für die der Sarabande in der Mitte der Rotwein-Riege steht.

Welche Parzellen in die Assemblage einfließen, entscheidet der Jahrgang; die Zuordnung kann daher von Lese zu Lese leicht abweichen.

Parzellenkarte
Parzellen-Übersicht
Luftaufnahme

Diesen Jahrgang gibt es nicht mehr.

Zum aktuellen Jahrgang
Vollständiges Datenblatt & Fakten: Sarabande 2014 Datenblatt ein- oder ausklappen
Vollständiges Datenblatt & Fakten: Sarabande 2014
Winzer & Ort Château LaSuite – Domaine aux Conseillans
Saint-Caprais-de-Bordeaux (France)
Philosophie Parzellen-Vinifikation im Naturschutzgebiet
New Bordeaux
Jahrgang 2014
Rebsorten 60% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 11% Malbec, 4% Cabernet Franc
Vinifikation & Ausbau

16 Monate im Barrique, 50% neues Holz
Limitierung 9841 Flaschen
Technische Analyse 13 % vol · pH 3,70
Trinkfenster (Ideal) 2019 – 2024
Passende Rezepte