Sarabande — Millésime en maturation

Sarabande 2018

Sarabande est la pièce maîtresse de notre gamme – un vin qui ne développe son équilibre et son identité unique qu'avec le temps.
Millésime
2018
En fût
18 mois
En cave depuis la vendange
8 ans
Mise en vente prévue
2028
Fenêtre de dégustation
2028–2053

Pourquoi ce millésime repose encore en cave

Nous ne mettons une bouteille en vente que lorsqu'elle est prête à boire. Jusque-là, elle repose chez nous : cela prend de la place, immobilise de l'argent et ne rapporte rien pendant des années. Celui qui l'ouvre plus tard n'aura pas eu à attendre dix ans lui-même.

Le temps comme principe D'où vient notre style
La série

Les autres millésimes

Six millésimes de Sarabande reposent chez nous : deux à maturité, trois en cave, un hors vente.

À maturité et en vente : 2015 et 2016.

Vers la cuvée : Sarabande

Le millésime

L'année 2018 a offert peu de répit aux vignerons bordelais en raison de conditions météorologiques parfois exceptionnelles. Heureusement, la météo de mi-juillet à fin septembre a été particulièrement favorable à la maturation des raisins et au maintien d'une parfaite santé dans tout le vignoble.
En cave

Le chemin de maturation de ce millésime

De la vendange à la mise en vente

  1. OrigineVendange et fermentation
  2. CaractèreÉlevage en fût et en amphore
  3. HarmonieVieillissement en bouteille
  4. FinaleAvant la mise en vente
Mise en vente prévue pour 2028

Découvrez quel millésime sera mis en vente prochainement

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Le son de la maturité – Sarabande 2018

Le son de Sarabande 2018

Vers la playlist
Origine et sol

Le terroir : Sarabande

La Sarabande est la cuvée la plus polyphonique de la suite : sept parcelles, les quatre cépages rouges du Domaine, le merlot en tête. L'argile des parcelles C1, C2, C3, C5 et C9 pose le socle — un sol calme et porteur. L'argilo-graveleux des parcelles C8 et C12 y ajoute, avec le cabernet franc et le cabernet sauvignon, l'épice et la tension. De ce dialogue naît la profondeur qui place la Sarabande au cœur de la gamme des vins rouges.

Les parcelles qui entrent dans l'assemblage sont décidées par le millésime ; leur répartition peut donc varier légèrement d'une vendange à l'autre.

Carte des parcelles
Aperçu des parcelles
Vue aérienne
La cuvée

Sarabande 2018

Sarabande est la pièce maîtresse de notre gamme – un vin qui ne développe son équilibre et son identité unique qu'avec le temps.
Fiche technique complète et données: Sarabande 2018 Déplier ou replier la fiche technique
Fiche technique complète et données: Sarabande 2018
Vigneron et lieu LaSuite aux Conseillans – Domaine aux Conseillans
Saint-Caprais-de-Bordeaux (France)
Philosophie Vinification parcellaire en site classé
New Bordeaux
Millésime 2018
Cépages 63 % Merlot, 29 % Cabernet Sauvignon, 6 % Malbec, 2 % Cabernet Franc
Analyse technique 13,5 % vol · pH 3,70
Fenêtre de dégustation (idéale) 2028 – 2053
Recettes adaptées