Sarabande — Millésime en maturation

Sarabande 2019

Sarabande est la pièce maîtresse de notre gamme – un vin qui ne développe son équilibre et son identité unique qu'avec le temps.
Millésime
2019
En fût
18 mois
En cave depuis la vendange
7 ans
Mise en vente prévue
2029
Fenêtre de dégustation
2029–2040

Pourquoi ce millésime repose encore en cave

Nous ne mettons une bouteille en vente que lorsqu'elle est prête à boire. Jusque-là, elle repose chez nous : cela prend de la place, immobilise de l'argent et ne rapporte rien pendant des années. Celui qui l'ouvre plus tard n'aura pas eu à attendre dix ans lui-même.

Le temps comme principe D'où vient notre style
La série

Les autres millésimes

Six millésimes de Sarabande reposent chez nous : deux à maturité, trois en cave, un hors vente.

À maturité et en vente : 2015 et 2016.

Vers la cuvée : Sarabande

Le millésime

Un hiver sec a été suivi d’un printemps frais. La floraison, brillante au début du mois de juin, a ensuite été interrompue par la pluie — la nouaison s’est révélée d’autant plus irrégulière. Sont venus ensuite trois mois majoritairement beaux, avec un pic à 41 degrés le 23 juillet qui a brièvement mis les vignes à l’arrêt. Un changement de temps le 22 septembre a apporté de la pluie, puis le ciel est resté clair jusqu’à la mi-octobre ; les vendanges en rouge se sont déroulées sans pression de pourriture. Au total, il est tombé environ un quart de pluie en moins que la moyenne.
En cave

Le chemin de maturation de ce millésime

De la vendange à la mise en vente

  1. OrigineVendange et fermentation
  2. CaractèreÉlevage en fût et en amphore
  3. HarmonieVieillissement en bouteille
  4. FinaleAvant la mise en vente
Mise en vente prévue pour 2029

Découvrez quel millésime sera mis en vente prochainement

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Le son de la maturité – Sarabande 2019
Album Art

Le son de Sarabande 2019

Vers la playlist
Origine et sol

Le terroir : Sarabande

La Sarabande est la cuvée la plus polyphonique de la suite : sept parcelles, les quatre cépages rouges du Domaine, le merlot en tête. L'argile des parcelles C1, C2, C3, C5 et C9 pose le socle — un sol calme et porteur. L'argilo-graveleux des parcelles C8 et C12 y ajoute, avec le cabernet franc et le cabernet sauvignon, l'épice et la tension. De ce dialogue naît la profondeur qui place la Sarabande au cœur de la gamme des vins rouges.

Les parcelles qui entrent dans l'assemblage sont décidées par le millésime ; leur répartition peut donc varier légèrement d'une vendange à l'autre.

Carte des parcelles
Aperçu des parcelles
Vue aérienne
La cuvée

Sarabande 2019

Sarabande est la pièce maîtresse de notre gamme – un vin qui ne développe son équilibre et son identité unique qu'avec le temps.
Fiche technique complète et données: Sarabande 2019 Déplier ou replier la fiche technique
Fiche technique complète et données: Sarabande 2019
Vigneron et lieu LaSuite aux Conseillans – Domaine aux Conseillans
Saint-Caprais-de-Bordeaux (France)
Philosophie Vinification parcellaire en site classé
New Bordeaux
Millésime 2019
Fenêtre de dégustation (idéale) 2029 – 2040
Recettes adaptées